• 250 g di farina

• 15 g di lievito di birra

• olio

• 150 g di cipolla

• 130 g di olive nere

• 50 g di formaggio pecorino grattugiato

• mezzo cucchiaio di capperi

• 4 filetti di acciughe salate

• 120 g di pomodori

• sale, pepe, prezzemolo

Preparare Ia pasta con Ia farina, il lievito e l'olio, rendendola morbida. Farla lievitare un poco e poi dividere la massa in due parti, che vanno ridotte a disco, alto un dito. Disporre il primo disco in una tortiera di alluminio, dopo che questa è stata unta di olio. Sistemare il disco in modo che raggiunga il bordo della tortiera. Far rosolare la cipolla affettata in un po' di olio, unire i pomodori tagliati a pezzetti, le olive snocciolate, capperi, acciughe lavate, diliscate e tagliate a pezzetti, una manciata di prezzemolo tritato. Condire con un po' di sale e col formaggio. Disporre questo ripieno sul disco di pasta, coprire con l'altro disco, rivoltare gli orli, formando così un cordoncino di chiusura. Ungere con olio la parte superiore e mettere in forno molto caldo per mezz'ora.