Ingredienti per 4 persone:

• l ,2 kg di fave sgusciate

• 1 grossa cipolla

• 120 g d'olio

• Sale e pepe

Liberare le fave ancora verdi e tenere dal proprio baccello, lavarle e soffriggerle in un tegame con abbondante cipolla tagliata a fette sottili aggiungere sale e pepe. Coprire con un coperchio e far cuocere prima a fuoco vivo e poi lentamente, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua fino a cottura ultimata. Le fave cosi preparate si servono su fette di pane abbrustolito e, volendo, con una spolverata di parmigiano.