Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di lampascioni

• 2 cucchiaini di zucchero

• 2 cucchiai di capperi

• 3 cucchiai di aceto

• 6 cucchiai di olio

• Aglio

Sbucciare i lampascioni, eliminare la radice alla base e con il coltello praticare su di esse un segno a croce. Lessarli in acqua salata per circa 45 minuti. Scolarli bene. Mettere l'olio in una padella e farli rosolare insieme ad uno spicchio d'aglio, aggiungere  3 cucchiai d'aceto, 2 cucchiaini dl zucchero e 2 cucchiai di capperi. Sono pronti quando l'aceto è completamente evaporato. Si possono passare anche in forno caldo per qualche minuto.