Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di lampascioni

• Sale e pepe

• Olio

Liberare la base dei lampascioni dalla radice e lavarli accuratamente senza sbucciarli. Asciugarli e metterli in una pignat ta di coccio senza alcun condimento. Tappare il collo della pignatta con una grossa pallottola di carta di pane e infornare possibilmente nel forno a legna con la pignatta capovolta. Il tempo di cottura di questo piatto è di almeno 2 ore. Quando alla prova, i denti della forchetta penetrano con facilità in essi, allora sfornarli, liberarli dalla pellicola esterna e condirli con olio, sale e pepe. Mangiarli bollenti.