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Si impasta la farina con acqua tiepida e salata in cui è stato
disciolto un po' di lievito di birra e si mette per mezz'ora a lievitare.
Poi si stende la massa di pasta col matterello e si tagliano tanti
dischetti con un bicchiere dall'orlo grande. Su ciascun dischetto si
spalma un po' di ricotta fortigna, un po' di pomodorino
tagliuzzato,
un po' di cipolla soffritta, un pezzettino di alice salata
diliscata e lavata, sale e pepe. Ripiegare il dischetto, facendogli
assumere 1 forma di mezzaluna e chiuderlo tutt'intorno con le dita o la
forchetta. Friggerli poi in abbondante olio di oliva bollente, e, dorati
sgocciolarli e servirli ben caldi.
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Oroscopo
