Ingredienti per 4 persone:

• 1,5 kg di cicorielle di campo

• 150 g di mozzarelle

• 150 g di carne tritata

• 2 uova sode

• 1 uovo crudo

• 50 g di pecorino grattugiato

• La mollica di un panino

• 100 g di mortadella

• 1 kg di passato di pomodoro

• 1 fetta di cipolla

• Sale e pepe

Pulire e lavare accuratamente le cicorielle e lessarle al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettere in un tega me 4 cucchiai d'olio e far soffriggere la cipolla, indi versare la passata di pomodoro. Preparare delle polpettine grandi come nocciole utilizzando carne tritata, uovo, mollica di pane bagnata e ben strizzata e un cucchiaio di pecorino. Friggere le polpettine e tenerle da parte insieme alle uova sode, alla mozzarella e la mortadella tagliate a dadini. In una coppa amalgamare la verdura con qualche mestolo di sugo di pomodoro e abbondante pecorino. In una pirofila da forno mettere un mestolo di sugo e uno strato di verdura, su di essa cospargere tutti gli ingredienti già tagliuzzati e le polpettine, ancora un po' di pecorino e un po' di sugo. Fare ancora un altro strato di verdura e condirlo come prima. Terminate con sugo di pomodoro. Infornare per 30 minuti circa a 200° finché lo strato superiore si sia ben colorito.